麻園社區位於古坑綠色隧道的延伸聚落，在這裡是雲林地區有機耕作的大本營，因此您可以在這裡嘗到多樣的有機蔬菜，還有這邊最重要的特產­－竹筍產業。

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今天在地的旅遊達人被邀請到社區內，來鑑定經過美食大改造的終極成果，並將這奇妙的味蕾體驗分享給大家，就讓我們一一地還原現場。

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首先第一道菜是竹筍飯，有別於竹筒飯的創新，這道菜的特殊口感是飯粒咬起來甜Ｑ帶勁，伴隨著快炒過的香菇、豬肉等配料，整體香氣十足，而口感香甜的原因來自於泡過竹筍湯的米粒！

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第二道菜是市場上極為罕見的純手工筍仔粿及竹筍涼圓。社區媽媽表示，筍粿的製作要特別挑選筍頭部分來製作，用大火快炒把竹筍的香氣釋放出來，再以傳統製粿的方式將其結合，特別的是它在製粿方式少用一個程序，讓筍絲的口感融入粿裡。與傳統的菜頭粿的口感有什麼不同呢？兩個字，特甜！至於竹筍涼圓，除了套上媽媽味的粽葉外衣，最令人懷念的就是鹹甜阿鹹甜的滋味。

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第三道菜上場的是極為神秘的筍殼料理，筍殼裡面到底裝什麼驚人的創意料理呢？因為忘了拍內部照片，請容許我用食之記憶來描述這道菜，簡單來說裡面有點像是串燒狀的肉片料理。運用極致的刀工把五花肉削薄，再捲上用墨西哥番椒乾煎過的筍絲，肉片與竹筍的相遇，就在你的口中蹦出愛的火花，至死不渝。

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接著，挑戰傳統思維的筍湯現身，這是一道充滿技術性刀工的湯品料理，從外觀神切割的蛋皮即可看出端倪，內部的餡料則是融入自然農法所孕育出的養生蔬菜，有金針菇與紅蘿蔔的脆度，菜瓜的鮮度與包菜的葉綠素，最後當然少不了竹筍。多樣的蔬食搭配上功夫蛋酥，再把口感提升到另一個層次，讓你一次飽足味蕾。

 

最後要介紹的今天的大絕招，甜點盤。先從薯條說起，這看似平凡的薯條，有著奇特的脆度，原來裡面包的不是條切的馬鈴薯，而是竹筍與薯泥完美的契合。吃薯條已經不稀奇，吃過竹筍薯條才是上上乘饕客。接著要介紹隔壁的紅龍果球，切塊的火龍果與筍塊結合，讓人傻傻分不清楚誰是火龍果與竹筍，都一樣美味！其餘切片的在地水果甜點，不用多說了，直接給他下肚吧～

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對了，角落還有一杯神隱的鳳羅汁，這杯果汁特調，有著紅蘿蔔與鳳梨結合的巧妙口感，重點是還有加入竹筍汁，喝起來味道如何，等你來親自喝上一口就知道，你會愛死它的！

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很難得在鄉村能有這樣的頂級美食體驗，看似不多的精緻料理，全盤入肚還真是飽足感十足。還在等什麼，快來一趟雲林之旅給它吃飽喝足吧！

＊番外篇

讓我們來看看這料理的原始樣貌？！有沒有覺得驚為天人阿～～

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