如果要說起台灣的咖啡歷史，你一定得來雲林走一趟，因為聞名全台的古坑咖啡就藏身在雲林郊山的這座小山丘之內。今日雲林專業玩「咖」，帶大家從古坑咖啡的源頭開始，來趟時光之旅，翻轉你對咖啡的新玩法！

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谷泉咖啡的家族歷史，提及日治時代古坑咖啡工作站的職員擔當，而現有的咖啡莊園更是涵蓋著早期日治時代的種植區，在其先祖的傳承之下，存留在半山腰的白色歷史建築就是當時工作站的完整翻版。

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走進緩緩斜降的水泥路，迎面而來的是一座山居別館，尤其是身邊幾座被咖啡樹包圍的巨型古亭番，瞧其遊客在內悠閒地喝著咖啡，彷彿勾起了農村時代的純真回憶。

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花個片刻時間，聽聽老闆訴說著當年的咖啡種植歷史，手上幾本專訪雜誌，有著日本人至此追憶的報導；另外桌上幾張照片，更有著台灣幾間知名連鎖咖啡店的教學參訪紀錄，有關咖啡的磨豆、烘豆體驗，所有的咖啡專業知識，讓您在精彩之餘，杯中酸甜的甘醇喉味，不斷續杯。

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離開谷泉咖啡，轉個彎，沿著稍微費力的陡坡直上，像是翻越了一座山嶺，眼前一座帶點懷舊東洋風的透天建築映入眼簾，這裡是古坑的第一間咖啡店­－巴登咖啡。

 

打開花布窗簾的鋁門窗，時光彷彿回到六Ｏ年代；經典的吧檯呈現，陳列著歷盡滄桑的咖啡烹煮器具，帶點一言難盡的金屬感，這是巴登咖啡的專屬故事，唯有坐下來細細品味，才能品嘗出箇中滋味。

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斑駁的地板，是這間咖啡廳的最佳見證，手捏濃郁香氣的窯燒麵包，再配上一口道地的古坑咖啡，人生至高的享受。這裡採用的是日本熊本的麵粉，與老闆用信念栽種的有機蔬果加工，每一個咀嚼，都能吃的健康與安心。

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在這個咖啡廳背後，店長悄悄地帶我們到深山的咖啡莊園。這裡是老闆的私人秘境，只有專屬的賓客或是活動才能至此享受莊園饗宴。如何成為賓客呢，多來喝幾次咖啡就行了！

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追隨著歷史腳步，來到斗六市區。中華影城對面的圖南宿舍，遺留著日治時代咖啡王朝的宿舍眷村，一窺庭院的廢棄游泳池與完整的日式屋舍，很難想像當時的貴族是怎樣地享受生活。

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沿著市區走進，在多叉路口的巨大建築，也就是現在斗六市環保局，就是當時日治時代咖啡工廠的所在地，如今只能在腦海裡想像，回不了的過去。再往市區走幾步路，抵達了斗六最繁華的西市場，一旁的舊警察宿舍，隱藏著一位咖啡特調達人，這也是我們今天必玩的行程之一。

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Lobby，是一位舞蹈表演工作者，熱愛街舞與文化，在偶然的際遇下，到了澳門參與演出，也是在異地的創意發想，走入了咖啡領域這塊，這位年輕人將咖啡與表演融合，在他手上玩轉的咖啡茶飲特調，絕對讓您驚豔。

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一間小小的日式宿舍空間，絡繹不絕的文青咖饕客，像是小鎮裡的星光酒吧，只是這裡不賣酒，這裡賣的是年輕人的交流與熱情。

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離開了Lobby Coffee， 最後一站我們抵達斗六文化中心。中規中矩的水泥建築內，藏著一間猶如擁有世界咖啡大賞的五星級飯店，又像是世界咖啡豆的集散轉運站，因為這裡可以喝到地球上每個角落的單品風味咖啡。

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芒果咖啡不賣芒果，起源於一座校園內的芒果樹大道，老闆因年輕時打工接觸到了烘豆這門技巧，至今數十年載一頭埋入咖啡香之中，香氣遠傳鄉里，至今打造出雲林的咖啡傳奇。

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芒果咖啡的專業烘豆工作室裡，擺置了多台巨型的烘豆怪獸，天花板上的空調冷卻設備管路，像極了科幻世界裡的實驗室，老闆精粹的烘豆技術，從機器裡隨手抽出一匙驗豆動作，一切都對了！據說，因為家族有檢驗師出身的背景，芒果咖啡以實驗家的精神，精準檢測過水量與咖啡的搭配，乃至於咖啡豆的烘培程度，每個精細的實驗都讓愛好咖啡的顧客，享受最頂級的味覺體驗。

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咖啡廳內採飯店式頂級服務，當您入座之後，服務員會推著一台咖啡小餐車來向您點餐，檯上每月精選的世界咖啡豆，絕對會震撼您的味蕾，而其中常年供應的鄉巴佬咖啡，則是店長推薦的精選混豆套餐。

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從左至右依序是咖啡粉原香、賽風黑咖啡、拿鐵咖啡、美式咖啡與濃縮咖啡附加一個小點心。各式各樣的喝法，沒有您能錯過的！然而最重要的是咖啡體驗的口感，能在咖啡裡喝出果香奶酪的口感，在這個小鎮裡絕對是獨一無二。

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看完了以上介紹，想成為雲林玩「咖」的你，還在等什麼，從台灣咖啡的源頭至世界的盡頭，來雲林狂喝一天的咖啡吧！

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